من برای قیمه و خورشتایی تو این مایه (مثلا خورش خلال) از ادویه مخلوط مشهد و گاهی ادویه هندی که خیلی عالیه استفاده میکنم

توی خورشتای رب دار و مرغ و توی مایه ماکارونی و استامبولی و ....حتما از زعفرون استفاده میکنم

توی مواد ماکارونی ولوبیا پلو و استامبولی اکثرا از فلفل دلمه هم استفاده میکنم

برای مواد روی عدس پلو هم سعی میکنم یه کوچولو زرد چوبه بزنم یا اصلا نمیزنم گاهی و به جای اون زعفرون استفاده میکنم

توی کتلت و شامی از پودر تخم گشنیز استفاده میکنم که عالی میشه همینطور از آذربه خشک برای کتلت حتما استفاده میکنم

برای عدسی درست کردن توی پیاز داغش یه کم آرد تفت میدم و یه کوچولو خیلی کم پودر شمبلیله میریزم که عطر خوبی به عدس میده

برای قورمه سبزی علاوه بر لیموی سالم ، آخر پخت اگه ترشی غذا رو بخوام بیشتر کنم یه مقدار پودر لیمو بهش اضافه میکنم همینطور برای این غذا نیم ساعت آخر یه مقدار شمبلیله خشک تفت میدم و میریزم عطر و طعمش بهتر میشه و 2 3 تا پر گل محمدی(سرخ)خشک شده هم توش پودر میکنم

چاشنی خورشت هویج هم آبلیمو و جوز هندی و زعفرون میزنم

توی خورشت بادمجون یه کم دارچین عالی میشه

بعضی وقتا توی قوری چایی یه تیکه کوچیک زنجبیل تازه میندازم که با چایی دم بکشه (من که عاشق طعم زنجبیلم)

توی سوپ ورمیشل هم زنجبیل طعم خوبی به سوپ میده البته مقدار خیلی کم(من معمولا یه تیکه میندازم توی سوپ و اخر پخت اون رو در میارم که زیر دندون نره اشتباهی)
برای مزه دار کردن ماهی از آبلیمو ونمک وفلفل و سیر رنده شده استفاده میکنم بعد اگه بخوام سرخ کنم توی آرد سوخاری میزنم و.... و اگر هم بخوام توی فر کباب کنم روش رو روغن زیتون میزنم

گلپر رو فقط روی باقالی پخته ریختم تا الان به همراه سرکه... برای چیز دیگه استفاده نکردم

فلفل قرمز(چیلی)خشک رو هم پودر کردم و توی اکثر غذاهام میریزم مخصوصا توی سوپ و آش(موقع سرو) و خورشت قیمه

سس سالاد الویه رو با آبلیمو و روغن زیتون و  نمک مخلوط میکنم و به موادش اضافه میکنم....اگه با مرغ درست کرده باشم الویه رو حتما یه مقدار از آب مرغ رو هم بهش اضافه میکنم

برای پختن سیرابی و کله پاچهزبان از همون اول پخت توی آبش یه مقدار زردچوبه و یه پیاز درسته و چند حبه سیر میریزم....بعد از نیم پز شدن نمک میزنم و موقع سرو هم آبلیموچشمک


بازم چیزی یادم بیاد میام مینویسم

شما هم اگه ادویه خاصی رو استفاده میکنید توی غذا خوشحال میشم کامنت بذارید دوستان



تاريخ : یکشنبه ۱۳٩٢/٢/۱ | ۱۱:۳٢ ‎ق.ظ | نویسنده : الی... | نظرات ()

  • اتومبیل زندگی
  • فروش لینک
  • کارت شارژ همراه اول